标准详情
GB/T 31319-2014《风干禽肉制品》是中国国家标准，其目的是规定风干禽肉制品的质量和安全要求，保障消费者的健康和权益。以下是该标准规定的内容：
一、术语和定义
该标准明确了风干禽肉制品相关的术语和定义，以便于各方面的理解和沟通。
二、原料的选择和贮存
该标准对风干禽肉制品所使用的原料进行了规定。要求原料必须来源于健康的家禽，并在屠宰后24小时内进行处理。还明确了原料的贮存要求，保证原料的新鲜度和安全性。
三、生产工艺和设备
该标准规定了风干禽肉制品的生产工艺和设备要求。生产工艺包括杀菌、冷却、分割、腌制、风干等各个环节，而设备要求则包括对生产设备的材料、结构、卫生要求等。
四、质量控制和检验
该标准明确了风干禽肉制品的质量控制和检验要求。质量控制包括原料检验、生产过程监控、成品检验等，以确保产品符合标准规定的质量要求。检验方法则包括外观检验、化学成分检验、微生物检验等，以确保产品的安全性。
五、包装、标志和运输
该标准对风干禽肉制品的包装、标志和运输进行了规定。包装要求符合食品安全和卫生标准，标志要求包括产品名称、生产日期、保质期等信息。运输要求保证产品在运输过程中的安全和质量。
六、储存和销售
该标准规定了风干禽肉制品的储存和销售要求。储存要求包括储存环境的温度、湿度等因素，销售要求包括保质期、使用说明等。
七、标签和广告
该标准对风干禽肉制品的标签和广告进行了规定。标签要求标明产品的名称、净含量、原料、生产日期、保质期等信息，广告要求符合食品安全和卫生标准，不得误导消费者。
八、附录
该标准的附录中包含了相关的参考说明，为制定和执行该标准提供了依据和指导。
GB/T 31319-2014《风干禽肉制品》标准是为了规范风干禽肉制品的质量和安全要求而制定的。它对原料的选择和贮存、生产工艺和设备、质量控制和检验、包装、标志和运输、储存和销售、标签和广告等方面进行了详细的规定。只有严格按照该标准执行，才能保证生产的风干禽肉制品符合消费者的健康和安全需求。
