标准详情
随着人们越来越重视饮食健康，果汁类罐头也成为了越来越多消费者的选择。而为了保障消费者的食品安全，我国针对果汁类罐头的检测标准也越来越严格。其中，执行的一个重要标准是QB/T 1384-2017《果汁类罐头》。
QB/T 1384-2017果汁类罐头执行标准中有哪些检测项目呢？下面将详细介绍。
一、外观要求
这个标准要求罐头表面不能有明显的外观缺陷，如突起、凹陷、锈迹等。罐盖和缝隙不得有裂缝和漏口。罐头表面也不能有明显的外观污染。
二、净重和液位
该标准还规定了净重和液位的测量要求。罐头的净重误差不能超过规定范围，液位应与“罐装果汁质量标准”规定的液位一致。
三、物理和化学指标
QB/T 1384-2017标准还规定了多项必要的物理和化学指标。以下是重要的几个指标介绍：
1. 外包装破漏测试：这个测试主要是为了保证罐头在运输过程中不会受损。测试方法是将罐头放置在一定高度自由坠落，观察外包装是否破裂或是否发生破损。
2. pH值测试：罐头内果汁的pH值需要在规定的范围内，确保果汁的稳定性和品质。
3. 维生素c测试：该标准规定了果汁类罐头中维生素c的含量要求，并提出了测试方法。
4. 总糖分测试：这个测试是为了确保罐装果汁的甜度符合国家规定，方法是通过显色测定出总糖含量。
5. 焦糖色测试：果汁类罐头中的焦糖色是指通过热处理而形成的颜色。该标准规定了焦糖色的值，并提出了测定方法。
四、微生物指标
在保证食品安全方面，微生物指标至关重要。QB/T 1384-2017标准规定了多项微生物指标要求，如总菌落、大肠菌群等指标的测定。还规定了罐头中外来微生物及致病微生物的检测和限制要求，以确保罐装果汁的微生物质量安全。
五、食品添加剂
QB/T 1384-2017标准还规定了罐头中食品添加剂的种类、使用范围和数量要求。任何超过规定的添加剂都是不允许的。
QB/T 1384-2017标准规定了针对果汁类罐头的严格检测要求，从外观、净重、物理和化学指标、微生物指标和食品添加剂几个方面来保障罐装果汁的品质安全。消费者在选择购买罐装果汁时，可以关注是否符合该标准的要求，以避免食品安全隐患。
