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GB/T 8883-2017是中国食品工业标准规定的食用小麦淀粉执行标准，是保障食品质量和安全的关键标准。该标准规定了食用小麦淀粉的质量指标和检测方法，旨在保障消费者健康，提高食品质量和安全保障水平。本文将对该标准的检测项目进行详细介绍。
GB/T 8883-2017中规定了食用小麦淀粉的外观特征、物理性质、化学指标和微生物指标等多方面的检测项目。其中，外观特征包括颜色、气味、纯度等方面的检测；物理性质包括颗粒度、游离糖含量、黏度等方面的检测；化学指标包括水份、总灰份、pH值、锑、镉等有害元素的检测以及重金属含量、游离糖含量、还原糖含量等方面的检测；微生物指标方面包括总菌落数、大肠菌群、沙门氏菌等方面的检测，确保其符合国家相关标准。
其中，比较重要的检测包括微生物方面的检测和化学指标方面的检测。微生物方面的检测，比如大肠菌群和沙门氏菌的检测，是为了确保食用小麦淀粉在生产过程中不会受到污染。化学指标方面的检测则是为了确保食用小麦淀粉不会含有过多的有害元素和重金属，保障人体的健康安全。
GB/T 8883-2017还规定了检测方法。根据此标准，使用的检测仪器和设备需要具有相关资质和标准，而检测程序需要按照规定的步骤进行，以确保检测结果的准确性和可靠性。
同时，GB/T 8883-2017还规定了食用小麦淀粉的贮存和运输环境要求。标准规定了食用小麦淀粉应存放在干燥、通风、清洁、无异味的环境中，避免受到水分、阳光、高温和异物等的污染；运输过程中需防潮、防渗漏和震动，以确保其质量和安全性。
GB/T 8883-2017标准的实施保障了食用小麦淀粉的质量和安全，减少了食源性疾病的发生，保障了人们的身体健康。对各类食品生产企业来说，必须遵循该标准的规定，采取相应的检测方法，确保食用小麦淀粉的质量和安全，为保障消费者吃得安全提供了有力措施。
