标准详情
SB/T 10325-1999是我国豆制品检测标准，其规定了检测方法的范围、原则、设备、试剂、样品处理、检测程序和质量控制等方面的内容，旨在确保豆制品的质量安全和卫生保健。
该标准适用于大豆及其制品、豆类及其制品、豆制品饮料等豆制品的检测。主要包括以下内容：
一、检测方法的概述
该标准介绍了豆制品的种类和卫生标准，并对豆制品的理化指标、微生物指标、毒素指标、重金属指标、农药残留指标等进行了详细的阐述。同时，该标准也对豆制品检测中的样品采集、样品处理、仪器设备和试剂等方面进行了规定。
二、豆制品理化指标
豆制品理化指标包括豆腐的品质及储存性、干豆腐的含水率、豆浆的营养成分、豆渣的含水率和pH值等。这些指标是判断豆制品质量和安全的重要依据。
三、豆制品微生物指标
豆制品易受污染，因此豆制品中的微生物含量是衡量其卫生安全的重要指标之一。该标准规定了大豆及其制品、豆类及其制品、豆制品饮料的菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌等微生物阈值。
四、豆制品毒素指标
豆制品中存在一些毒素，如亚硝酸盐、霉菌毒素等，容易对人体健康造成危害。该标准规定了豆制品中亚硝酸盐和霉菌毒素等指标的阈值。
五、豆制品重金属指标
豆制品中重金属污染是影响其安全性的主要因素之一，该标准规定了豆制品中含铅、镉、铬、汞等重金属的最大限量。
六、豆制品农药残留指标
豆制品的生产过程中可能接触到农药等化学物质，残留在豆制品中，对人体健康产生危害。该标准规定了豆制品中氯乙酸等农药的最大残留量。
在检测过程中，本标准规定了严格的质量控制和方法评估体系，保证检测结果的准确和可靠性。
SB/T 10325-1999是国家豆制品检测的基本标准，它规定了豆制品检测的具体内容和方法，有力地保障了豆制品的安全性，维护了消费者的健康权益。
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