标准详情
GB/T 9959.4-2019《猪副产品》是猪肉副产品的执行标准，它规定了猪副产品的定义、分类、包装、标志、标识等方面的内容。本文将从以下几个方面介绍该标准的主要内容。
一、标准简介
GB/T 9959.4-2019猪副产品标准是为了规范我国猪肉副产品的生产、贮存、运输、销售等环节，保证猪副产品质量的安全、卫生和稳定，促进猪副产品的合理利用而制定的国家标准。
该标准主要适用于猪副产品的生产、贮存、销售和运输等领域。它所规定的内容包括猪副产品的分类、包装、标志、标识、检验方法和质量要求等。
二、猪副产品的分类
该标准定义了猪副产品是指在猪屠宰过程中产生的除猪肉外的各种副产品，按其特性和用途可分为下列三类：
1. 食品用猪副产品：主要包括猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪肚、猪头、猪蹄、猪肠等，它们可以作为人类食品的原料加工成各种熟食、肉制品等。
2. 工业用猪副产品：主要包括猪骨、皮、毛、血、内脏等，可用于化妆品、制革、肥料、药品等各个工业领域。
3. 其他猪副产品：主要包括排泄物、蹄锤、头部重量不足1kg等。
三、包装标志标识
该标准规定了猪副产品的包装、标志和标识的要求。猪副产品应采用纸板箱、编织袋、密封袋和塑料桶等包装材料，根据猪副产品的种类和不同的包装，应当在包装的明显位置上标明产品名称、规格、生产日期、保质期、生产厂家等信息。
对于严格按照质量标准约定的产品，应当在包装外壳上标明质量标准编号和执行标准标志。如猪肝的执行标准为GB/T 9959.4-2019，包装上应标明该标准编号和执行标准标志。
四、质量检验
该标准还规定了猪副产品的质量检验方法和质量标准。猪肉副产品应按照国家相关的标准进行质量检验，包括外观、色泽、气味、pH值、水分、灰分、酸价、脂肪酸组成、氨基酸组成等指标。同时，还需进行微生物学检验和重金属、农药残留等有害物质检测。
五、质量要求
根据猪副产品的特点和主要用途，该标准对其资质要求作出了规定。其中，猪副产品的脂肪、水分、pH值和氨基酸组成是重点监测内容，同时还应注意有害物质的存在情况，如重金属、药物残留、致病菌和病毒等。
对于不同的猪副产品，其质量要求也是不同的，具体细节可详见标准规定内容。
结语：
该标准是对猪副产品生产、销售和消费等环节的全面规范，对于保证产品质量安全、防止传染病扩散、促进猪副产品的合理利用等方面都有重要意义。各猪副产品生产企业应严格按照该标准要求进行生产和销售，并积极开发新的资源提高产品的利用率和附加值。
