标准详情
NY/T 83-2017米质测定方法执行标准规定了中国大陆地区粮食加工和出口行业中使用的米质测定方法标准，其中包括了精米率、垩白度、胶稠度、储米量、水分含量、色泽、籽粒完整程度等方面的测定。
在精米率方面，标准规定了使用机械精选仪进行测定，对于普通精米、超优米和优质米，都要求其精米率不低于90%。而对于糯米和寿司米，则要求其精米率不低于85%。
垩白度作为表征大米外观色泽的重要指标之一，标准规定了通过比色法进行测定， 并规定不同等级的大米垩白度要求不同。例如，优质米和超优米的垩白度要求在85-90之间，而糯米和寿司米的垩白度则要求在70-85之间。
胶稠度是指大米的黏性和弹性，能够影响米饭口感，标准规定了通过光电测定仪进行测定。各类大米的胶稠度要求也不同，例如优质米和超优米的要求值为50-200mJ，而糯米的要求值则为150-300mJ。
储米量则是指一定体积内大米的重量，标准规定了采用稱量法进行测定。同样地，不同等级的大米储米量要求也不相同。例如，糯米和寿司米要求的储米量为680-700g/L，而优质米和超优米要求的储米量则在620-650g/L之间。
水分含量则是非常关键的一个指标，会直接影响到大米的保存期和食品加工性能。标准规定了使用干燥法测定水分含量，各类大米要求的最大水分含量也不同。例如，糯米和寿司米要求的最大水分含量为14%，而优质米和超优米则为13.5%。
色泽和籽粒完整程度是表征大米外观质量的指标，通过目测或摄影法进行测定。标准规定了各类大米的色泽和籽粒完整程度要求，这同样是保证大米质量的一个重要方面。
除此之外，标准还规定了实验室的环境条件、设备的使用方法和维护保养、大米的准备方法和储存条件等方面，以保证精准测定大米质量。值得注意的是，NY/T 83-2017标准仅适用于中国大陆地区，其他地区和国家有可能采用不同的标准和方法。
NY/T 83-2017米质测定方法执行标准为粮食加工和出口行业提供了一套完善的测定方法和标准化的操作流程，可以保证大米的质量稳定性和加工性能。
