标准详情
SB/T 10948-2012是中国标准化协会发布的熟制豆类的执行标准规定，主要针对豆腐、豆浆、豆腐干、豆渣和豆皮等豆制品进行规范化管理。此标准的实施旨在保障消费者的权益和营养健康，促进熟制豆制品行业的健康快速发展。
标准规定的主要内容包括：
一、产品要求。对熟制豆类产品的名称、形状、色泽、气味、口感等方面进行了要求。根据不同的产品类别，标准明确了各自的基本要求和技术指标，并对豆制品的营养成分也进行了规定，确保产品健康、营养、美味。
二、原材料和加工要求。对豆腐、豆浆等豆制品的制作流程进行规范化要求，包括选材、浸泡、研磨、加热等环节，以及对生产环境、卫生条件和加工工具的要求。
三、质量控制和检验方法。标准对熟制豆类产品的质量控制和检测方法进行了具体规定，包括原材料检验、生产中的检测、成品检验等。同时，标准还要求建立完善的质量追溯体系和消费者投诉处理机制，确保产品的质量和安全性。
四、包装、贮存和运输。对熟制豆类产品的包装、贮存和运输进行了要求，包括包装材料的选择、存放条件和运输方式等，以确保产品在运输、储存和使用过程中的品质不受影响。
五、标志、标签、说明书。标准要求对熟制豆类产品的包装上必须标明产品的名称、规格、生产商、生产日期、保质期等信息。同时，还要求在产品包装上进行营养成分表的标注，方便消费者了解产品的营养成分情况。
六、生产许可证要求。要求生产熟制豆类产品的生产企业必须拥有相关的生产许可证，并按照法律法规进行生产和经营活动。
标准的制定意在规范熟制豆类产品的生产和质量控制，确保产品的健康、营养和安全性，并促进熟制豆制品行业的持续健康发展。同时，关注和宣传熟制豆类产品的营养和健康功能，增强公众的认知和信心，推进熟制豆类产品的市场销售和应用。
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