标准详情
GB 31644-2018是我国制定的复合调味料执行标准，全名为《食品安全国家标准 复合调味料》。该标准规定了复合调味料的基本要求、各种配料的限量规定、生产质量控制和标识等方面的内容，具有重要的指导意义和规范作用。
一、基本要求
GB 31644-2018对复合调味料的基本要求列出了以下几点：
1. 复合调味料应采用符合安全标准的食品原料，并经过必要加工。
2. 复合调味料应按照其功能和使用量进行配料，不得使用任何禁止使用的物质。
3. 复合调味料应符合卫生标准，无异味、杂质，无任何可能对人体健康产生不良影响的物质。
4. 复合调味料应符合国家有关法律、法规的要求，不能以任何形式误导、欺骗消费者。
二、配料限量规定
GB 31644-2018对复合调味料中各种配料的限量规定是制定该标准的重要内容之一。该标准列出了多种元素及其化合物的限量值，确保了复合调味料的安全与健康。以下列举几种重要元素的限量标准：
1. 镉：不得超过每千克（kg）5毫克（mg）
2. 铅：不得超过每千克（kg）10毫克（mg）
3. 砷：不得超过每千克（kg）0.5毫克（mg）
4. 汞：不得超过每千克（kg）0.5毫克（mg）
三、生产质量控制
GB 31644-2018进一步规定了复合调味料的生产质量控制。根据标准要求，生产企业应建立完善的管理体系，对原料、半成品、成品的检测和质量控制应全程监控。同时，标准还要求生产企业应当采用符合要求的检测方法，并对检测设备进行日常检验和维护，确保检测结果的准确性和可靠性。
四、标识要求
标识是复合调味料生产企业应当遵循的另一个重要方面。根据标准规定，复合调味料应在包装外层明显部位标注名称、配料表、净含量、生产日期、保质期等必要信息。标准还要求生产企业应当在包装上注明生产企业名称和食品生产许可证号。
GB 31644-2018复合调味料执行标准对复合调味料的制作、加工、质量控制、标识等方面都做了全面标准化的规定，能为生产企业提供依据，并保证消费者安全食用。为确保食品安全，还需加强对该类标准的执行力度，加大监管力度，督促企业自觉遵循标准规范，保障消费者健康。
