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GB/T 26761-2011是我国白酒行业的一项重要执行标准，《小曲固态法白酒》。该标准明确了小曲固态法白酒的质量要求和检测项目，以保障白酒产品的质量与安全。本文将详细介绍GB/T 26761-2011标准中包含的检测项目。
GB/T 26761-2011标准中，小曲固态法白酒的检测项目主要分为以下几个方面：
1. 外观检验：主要检查白酒的色泽、透明度和沉淀物等方面。颜色应为透明、清亮，无浑浊或悬浮物。透明度指标应符合规定的标准要求。沉淀物也应符合规定的要求。
2. 香气检验：检测白酒的香味特征和质量。主要包括酒精香气、香水味和其他异味的判断。香味应纯正、清雅，不能有杂味或臭味。
3. 滋味检验：检测白酒的口感和味道。包括甜味、酸味、苦味、辣味和其他异味的评价。滋味要醇和、清爽，不能出现苦涩或杂味。
4. 酒精度：检测白酒中的酒精含量。酒精度是衡量白酒醇度的重要指标之一，也是消费者选择饮酒的重要考虑因素。GB/T 26761-2011标准规定了酒精度的检测方法和标准。
5. 挥发性酸度：检测白酒中的挥发性酸。挥发性酸度是评定白酒质量的重要指标之一，也是衡量白酒风味的关键因素。标准中明确了挥发性酸度的检测方法和标准要求。
6. 总酸度：检测白酒中的总酸含量。总酸度是反映白酒酸度的重要指标之一，也是影响白酒口感的关键因素。GB/T 26761-2011标准中规定了总酸度的检测方法和标准。
7. 硫酸盐：检测白酒中的硫酸盐含量。硫酸盐是反映白酒中硫酸盐离子的指标之一，也是评定白酒质量的关键因素。GB/T 26761-2011标准明确了硫酸盐的检测方法和标准。
8. 甲醛：检测白酒中的甲醛含量。甲醛是一种有害物质，对人体健康具有潜在的危害。GB/T 26761-2011标准中规定了甲醛的检测方法和标准要求，以保障白酒产品的质量与安全。
总结来说，GB/T 26761-2011标准中的检测项目主要包括外观检验、香气检验、滋味检验、酒精度、挥发性酸度、总酸度、硫酸盐和甲醛等。这些检测项目涵盖了白酒的物理性质、化学成分和卫生安全等方面，以确保白酒产品的质量与安全，为消费者提供优质的白酒饮品。
