标准详情
GB/T 18745-2006是我国针对武夷岩茶制定的执行标准规定，该标准规定了武夷岩茶在生产、加工、贮存、检验等方面的要求。以下是GB/T 18745-2006武夷岩茶执行标准规定的主要内容：
一、茶叶分类和命名
标准规定了武夷岩茶的茶种类别、等级和命名方法，主要包括大红袍、水金龟、铁观音、白鸡冠、水仙、鹏飞、肉桂等茶种。
二、茶叶外形和内质
标准规定了武夷岩茶的外形和内质标准，茶叶外形应均匀、匀整、紧结，内质应具有武夷岩茶特有的陶瓷香、棕褐色水色、药味和甘韵。茶叶内部应无异物、霉变等不良现象。
三、贮存环境和期限
标准规定了武夷岩茶的贮存环境和期限，茶叶应储存于低温、低湿、通风、干燥的环境中。茶叶贮存期限应为三年内，超过三年后，茶叶的质量可能会有所降低。
四、检验方法
标准规定了武夷岩茶的检验方法，主要包括物理和化学检验。物理检验主要包括外观检查、色泽、均匀度、细度和制茶技术等指标检验。化学检验主要包括总酚、茶多糖、氨基酸、咖啡碱、茶色素等指标检验。
五、生产和加工技术
标准规定了武夷岩茶的生产和加工技术，主要包括原料挑选、制茶工艺、检验等方面。其中制茶工艺包括杀青、揉捻、发酵、干燥等步骤，这些步骤的处理水平直接影响茶叶的质量。
六、提取茶汤和品尝茶汤
标准规定了武夷岩茶的提取茶汤和品尝茶汤方法，武夷岩茶的提取应以砂瓶冲泡为主，建议用温开水闷壶冲泡。品尝茶汤时应注意观察茶汤的颜色、香气和口感，这些都是判断武夷岩茶好坏的重要因素。
GB/T 18745-2006武夷岩茶执行标准规定的内容涵盖了武夷岩茶生产、加工、贮存、检验等各个方面的要求，其目的是为了确保武夷岩茶能够达到一定的质量标准，保证茶叶品质，提高消费者的认可度和信任度。
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