标准详情
GB/T 9959.2-2008是中国国家标准化委员会发布的关于冻猪瘦肉的指标标准，以规范冻猪瘦肉的质量和安全。分割冻猪瘦肉是指去掉头、蹄、内脏等，剔除骨头后的猪的肉类产品，它主要用于肉制品或者肉加工制品的制作。GB/T 9959.2-2008分割冻猪瘦肉指标标准有哪些检测项目呢？本文将为您一一介绍。
一、成分分析
1. 全水分：指含在猪瘦肉中的所有水分的重量百分比。
2. 粗蛋白：指不含氮的其他物质的全部质量。
3. 粗脂肪：通过脂质提取后在高温条件下风干，其残留物质量与处理的样品质量的比值。
4. 灰分：样品在560°C烘箱中残留物质量与处理的样品质量的比值。
二、营养成分
1. 维生素B1：肉类中含有的B族维生素之一，针对糖类能源的代谢有着重要作用。
2. 维生素B2：也是B族维生素之一，它在蛋白质、脂肪和碳水化合物的代谢方面具有重要作用。
3. 烟酸：是一种B族维生素，它在能量代谢和DNA修复中扮演重要角色。
4. 维生素E：这是一种强抗氧化剂，可以帮助细胞对抗自由基损伤。
三、微生物检测
1. 细菌总数：指一定量的样品中所含有的细菌总数。
2. 大肠杆菌：是一种常见细菌，其存在通常表明生产工艺上的污染。
3. 金黄色葡萄球菌：是一种常见的细菌，如果在样品中存在，则可能导致食品中毒。
四、农药检测
1. 灭虫脲：是种广谱杀虫剂，常用于杀灭死亡的害虫。
2. 溴氰菊酯：是一种有机磷农药，主要用于害虫的防治。
3. 拟除虫菊酯：也是一种有机磷农药，被广泛用于蔬菜、水果、棉花和谷物的保护。
五、重金属检测
1. 铅：是一种重金属污染物，有可能对人体产生慢性毒害。
2. 镉：对生物有毒性，进入人体后可能导致慢性中毒。
3. 汞：是一种有毒金属，进入人体后可能对大脑和神经系统产生损害。
六、添加剂检测
1. 亚硝酸盐：是一种常见的添加剂，常用于储存食品、增强颜色和口感。
2. 碳酸盐：是一种碳酸饮料等食品中常见的添加剂。
3. 食盐：虽然不是一种添加剂，但鉴于其广泛使用，它的含量也需要检测。
通过上面的介绍，我们了解到GB/T 9959.2-2008分割冻猪瘦肉指标标准包括成分分析、营养成分、微生物检测、农药检测、重金属检测和添加剂检测等项目，通过对这些项目的精细检测，可以确保分割冻猪瘦肉的质量和安全。
