标准详情
食用粳米是人们日常饮食中的必备品之一，为了保障消费者的健康权益，国家规定了《NY/T 594-2013 食用粳米执行标准》。该标准主要从粳米的质量、加工、储存、运输等方面进行规范，下面将详细介绍该标准的内容与规定。
一、范围
该标准适用于将粳稻谷磨成的食用粳米的生产、检验、销售和加工过程中的质量控制。
二、定义
标准中定义了以下几个与食用粳米相关的术语：
1.粳稻谷：指谷粒属于晴稻亚科、属于秕稃型的Oryza sativa L.的品种，其中的糙稻层在加工后通常要去除。
2.去壳粳稻：在去除糙稻层后得到的粳米。
3.糙粳稻：去壳粳稻中，残留的糙稻层。
4.脱壳粳稻：去除糙稻层和稻壳后得到的粳米。
5.稻壳：指稻谷外部的硬质鞘。
三、质量要求
1.外观要求：粳米的外观应为白色或微黄色透明状体，无杂质、霉斑、异味等污染物。
2.物理指标：稻谷长度、宽度、厚度和垫宽应符合规定范围，杂质不得超过一定比例，稻壳含量应不超过百分之八。
3.化学指标：粳米中不得有农药残留、重金属等有害物质，棉籽酚含量应符合规定标准。
4.加工要求：磨出的粳米应符合国家标准GB1352-2010《食用谷物加工品规范》的规定。
四、储存与运输
1.储存要求：应在干燥、无异味、无害虫、无霉变的环境中保存，不宜与化肥、农药等有害物质存放在一起，贮存期不得超过一年。
2.运输要求：运输车辆要保持干燥、无异味，不得污染或损坏粳米包装，运输期间应避免强烈震动和摩擦。
五、标志与包装
1.标志：应在包装上明确标注生产日期、保质期、生产厂家等信息。
2.包装：粳米包装应符合国家标准GB15111-2009《粮食包装一般技术条件》。
六、检验方法
该标准中附有一份详细的检验方法，包括粳米的外观检验、物理指标测定、化学指标测定、微生物指标测定等内容，可供生产企业和检验机构参考。
总结：
《NY/T 594-2013 食用粳米执行标准》的发布，为保障消费者的健康提供了科学的指导。生产企业要严格遵守该标准的要求，加强生产质量控制和产品检验，确保生产的食用粳米符合标准。同时，消费者在购买食用粳米时要注意查看包装上的标志和信息，选择合格的产品，共同为食品安全做出贡献。
