标准详情
NY/T 834-2004是银耳膏、银耳粉和银耳丝的国家标准，于2004年发布实施。本标准规定了银耳的物理性质、化学性质、微生物指标等方面的要求，以确保银耳产品的质量和安全。
物理性质的要求
NY/T 834-2004对银耳产品的物理性质进行了详细的规定，其中包括外观、颜色、气味、味道、含水量和灰分等要求。产品应该为白色或浅黄色，无异物、无异味，并且含水量应该在12%以下，灰分也要在5%以下。这些要求有助于保证银耳产品的质量和卫生安全。
化学性质的要求
银耳产品应该严格控制化学物质的含量，以确保其安全性。NY/T 834-2004规定，银耳膏、银耳粉和银耳丝的总砷、总铅含量应该分别小于1mg/kg和0.5mg/kg，还要确保铜、铜、锰、锌等元素的含量符合国家标准限制。银耳产品的pH值，总酸和灰分也要符合标准要求。
微生物指标的要求
为确保银耳产品的卫生安全，NY/T 834-2004还对微生物指标进行了详细规定，包括细菌总数、大肠杆菌群数量、金黄色葡萄球菌等指标。银耳产品的真菌毒素也应该符合国家规定的限制要求。
加工工艺要求
银耳产品的加工工艺直接关系到产品的质量和安全。NY/T 834-2004对银耳的加工工艺也进行了规定，包括原料的筛选、清洗、烘干、整形、装袋等要求。银耳加工过程中的所有环节都需要达到这些标准，从而确保产品品质和安全。
标签要求
作为消费者购买银耳产品时，物品标签是一项非常重要的内容。NY/T 834-2004规定了银耳产品标签必须标明的信息，例如产品名称、净含量、生产日期、保质期、生产厂家名称和地址等相关信息，以确保产品信息透明和准确。
总结
NY/T 834-2004银耳国家标准规定了银耳产品的各项指标，包括物理性质、化学性质、微生物指标、加工工艺要求和标签要求等方面。符合这些要求的银耳产品具有高品质、良好的口感和卫生安全的特点。因此，消费者在购买银耳产品时，应该仔细阅读标签上的信息，并选择符合国家标准的产品。
