QB/T 4626-2014香菜心罐头执行标准有哪些检测项目？

QB/T 4626-2014是一种用于香菜心罐头的执行标准，这个标准规定了一系列的检测项目，以下将逐一介绍。

1. 外观品质检测

香菜心罐头必须具有良好的外观品质。外观品质检测涵盖了以下项目：

（1）色泽：香菜心罐头应该具有鲜艳的绿色，颜色均匀，没有斑点和不均匀现象。

（2）外观：香菜心罐头应该完整无损，没有碎裂、破损或者被霉菌污染的现象。

（3）气味：香菜心罐头应该具有清新的香味，没有异味或者变质的味道。

（4）填充量：香菜心罐头的填充量应该符合国家标准，没有漏填或者过剩的现象。

2. 包装检测

除了外观品质检测，香菜心罐头还需要进行包装检测。包装检测主要涵盖以下方面：

（1）包装材料：香菜心罐头的包装材料应该符合国家标准，不含有任何有害物质，确保食品的卫生安全。

（2）密封性：香菜心罐头的包装应该严密密封，不泄漏，防止污染。

（3）标签标识：香菜心罐头的标签标识应该清晰可见，标注的内容准确无误，包括生产日期、保质期、配料表等信息。

3. 理化指标检测

香菜心罐头的理化指标检测是保证食品质量的关键。理化指标检测主要涵盖以下方面：

（1）滴定酸度：香菜心罐头的滴定酸度不应该超过1.0%。

（2）铅和锡检测：香菜心罐头应该不含有超过国家标准规定的铅和锡的含量。

（3）铜和铁检测：香菜心罐头应该不含有超过国家标准规定的铜和铁的含量。

（4）水分含量：香菜心罐头的水分含量应该符合国家标准，不受到氧化或者腐败的影响。

4. 微生物指标检测

香菜心罐头还需要进行微生物指标检测，以评估食品安全和保健性。微生物指标检测主要涵盖以下方面：

（1）菌落总数：香菜心罐头的菌落总数应该符合国家标准，低于规定值。

（2）霉菌和酵母检测：香菜心罐头应该不含有超过规定值的霉菌和酵母。

（3）大肠菌群检测：香菜心罐头应该不含有大肠菌群。

以上这些检测项目是QB/T 4626-2014香菜心罐头执行标准中必须遵守的，可以确保香菜心罐头的质量和安全问题。

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